3 Resep Daging Kambing Selain Sate, Steak hingga Tongseng

Resep yang dibuat oleh user @TiniRostiawati76 ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut :

750 gram daging dan tulang kambing

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan untuk merebus daging:

1,5 liter air untuk rebusan pertama, buang sisa air rebusan

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

3 cm kayu manis

1 batang serai, memarkan

1,8 liter air untuk rebusan kedua/kuah untuk kuahnya

Bumbu halus:

3 siung besar bawang putih

10 bawang merah

1 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala

Bumbu pencelup:

1 sdm garam

1 sdm kaldu bubuk

1 sdm gula

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1/2 ibu jari jahe, memarkan

3 cm kayu manis

6 buah cengkeh

1/2 bawang bombay, iris

Yang saling melengkapi:

3 buah wortel, kupas, potong bulat

2 batang daun bawang, iris 1 cm

Tomat ukuran besar, iris sesuai selera

Bawang goreng untuk disajikan

Cara Membuat Sup Daging dan Tulang Kambing Bening

Potong-potong daging, lalu cuci bersih daging dan tulangnya. Siram dengan air jeruk nipis/lemon. Biarkan selama sekitar 15 menit. Rebus 1,5 liter air ditambah bumbu penyedap (daun salam, daun jeruk, serai dan kayu manis), masukkan daging dan tulangnya. Rebus hingga keluar buih dan kotoran. Buang air rebusan, cuci daging dan tulang di bawah air mengalir, tiriskan. Rebus 1,8 liter air untuk rebusan ke-2. Masukkan kembali daging dan tulangnya, rebus hingga daging empuk. Sambil menunggu daging empuk, siapkan semua bahan pelengkap dan semua bumbunya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu halus, kecuali garam, kaldu bubuk, gula dan bawang bombay. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan bawang bombay, masak hingga bumbu agak kering. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu sapi. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Setelah daging empuk, masukkan wortel. Masak hingga wortel matang. Koreksi rasa. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan tomat, aduk rata, segera matikan api. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.