Mengulik Cara Pembuatan Jamu Tradisional, Seni Menyembuhkan Berbagai Jenis Penyakit

Liputan6.com, Jakarta – Seperti minuman warisan pada umumnya, jamu juga punya catatan cara pembuatan secara tradisional. Lebih dari sekadar itu, praktik pembuatan jamu tradisional bahkan disebut sebagai salah satu seni penyembuhan.

Melansir ulasan oleh Indonesia Gastronomy Network, yang bekerja sama dengan ACARAKI, dikutip dari Google Arts and Culture, Selasa, 29 Agustus 2023, catatannya temuat dalam Serat Centhini. Itu adalah kumpulan cerita dan ajaran Jawa sebanyak dua belas jilid, ditulis dalam bentuk syair dan diterbitkan pada 1814.

Buku ini jadi rujukan utama berbagai aspek filsafat dalam kebudayaan Jawa. Ulasan jamu dalam Serat Centhini Jilid III kaca 321-330 memuat sekitar 45 jenis tanaman obat untuk meramu 85 jenis jamu untuk mengobati sekitar 30 jenis penyakit (Sukenti, 2002).

Di sana, terdapat 922 resep untuk meramu jamu dan 244 resep berupa jimat, gambar, doa, dan mantra sebagai tambahan kekuatan penyembuhan (Sutarjadi, dkk., 2012). Adapun dalam Serat Kawruh bab Jampi-Jampi Jawi yang ditulis pada masa Sunan Paku Buwono V tahun 1833, terdapat sekitar 1.166 resep jamu.

Banyaknya resep pengobatan tersebut menjelaskan bahwa saat itu, masyarakat Jawa sudah mempunyai ilmu “linuwih” atau ahli dalam seni penyembuhan. Sebelum dihaluskan, beberapa bahan ramuan jamu perlu melalui proses pengurangan kadar air yang disebut dengan pemanggangan, yaitu teknik menggoreng tanpa minyak, mirip dengan sangrai.

Pemanggangan juga dilakukan untuk memperpanjang umur simpan herba yang dihaluskan sehingga dapat diseduh kapan saja (Garjito, 2019). Alat panggangnya biasanya terbuat dari tanah liat, menggunakan kayu bakar atau arang. Kemampuan masyarakat Jawa memahami berbagai jenis penyakit juga luar biasa.